31. srpna 2014 7:02 Lidovky.cz > Cestovaní > Exotika

Kdo negriluje, není Jihoafričan

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 1Diskuse
Braai. Grilování. Jihoafrická republika. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Braai. Grilování. Jihoafrická republika. | foto: archiv CK Marco Polo
Jihoafričané se pokládají za největší příznivce grilování na světě. Nemají na ně ani Američané, ani Australané. Přečtěte si o pravém jihoafrickém grilování a připravte si maso na gril podle mého jihoafrického kamaráda Franka.

Do buše jen s pořádnými zásobami

„Jsme někde v hloubi duše pořád divoši, kteří potřebují pořádný kus masa, a to maso musí být cítit ohněm.“ Frank se smál a házel do košíku další balíček klobás. „Tady grilují i vegetariáni. Jinak by se s nimi nikdo nebavil. A dobře ogrilovaná paprika je nakonec docela dobrá.“ Kupujeme zásoby na cestu do buše. Zatímco já myslím na pečivo, těstoviny a rýži, Frank se uvelebil mezi regály s masem a vypadá to, že nakupuje pro celý autobus. „Vždycky se najde někdo, kdo se rád přidá,“ vysvětluje. „U ohně nemůžeš sedět sám. To vypadáš jako zoufalec. Anebo ve dvou. Nechci, aby nás pokládali za broučky,“ chechtá se. „Musíš mít maso pro hosty.“

Braai. Káva a čaj v buši. Jihoafrická republika.

Braai. Káva a čaj v buši. Jihoafrická republika.

Braai

Slovo „braai“ sice znamená v afrikánštině „gril“, ale je to spíš společenský zvyk, událost, něco jako u nás jít na pivo. Většina etnických skupin v Jihoafrické republice, Botswaně, Namibii, Lesothu, Svazijsku, Zimbabwe a Zambii přijala „braai“ za své. Braai má své tradice a společenské normy. Ani černá ani bílá jihoafrická kultura nepřipouští, aby maso na braai připravovaly ženy. Je to navýsost mužská záležitost. Braai je venku, na vzduchu, a kolem ohniště je při přípravě masa jen mužský prostor. Ženy jsou v kuchyni a připravují saláty, dezerty a zeleninu. Muži musí probrat své záležitosti a ženy své. Braai vládne hostitel, ostatní muži pomáhají, jen když jsou vyzváni. Jejich úkolem je popíjet.

Braai. Grilování. Jihoafrická republika.

Braai. Grilování. Jihoafrická republika.

Posedlost „parťáctvím“

Toulali jsme se s Frankem u hranic s Botswanou. Neměli jsme žádný pevný itinerář. Když jsme přijeli do prvního kempu, vybalil Frank kovanou trnož, malou vanu přenosného ohniště a hned rozpaloval dřevěné uhlí. Nezajímal se o to, kde jsou záchody, kde je sprcha, nestavěl stan, nevybaloval věci. Vytáhl braaistand, postavil kolem něj tři křesílka a staral se o oheň. Teprve když uhlí nabíralo dech, pustil se do dalších věcí. V kempu nebylo moc lidí a auta a stany byly umístěny dost daleko od sebe. Stejně ale hodně rychle všichni věděli, že se u nás griluje a po setmění jsou všichni zváni. Frank to stačil rozhlásit při jediné cestě na toaletu.

Když se večer tísnilo u našeho braaistandu osm lidí, zněla jen afrikánština a já sem seděl v křesílku a pozoroval ten šrumec. „Tohle z nás nikdo nevygumuje,“ přišel mi vysvětlit jeden z hostů. „Ten pocit bílého muže. Musíme držet při sobě. Tak už to nastavili naši pradědové. Měli farmy hodně daleko od sebe. Když se potkali, potřebovali se ujistit, že se můžou spolehnout jeden na druhého. A za apartheidu jsme to měli stejné. A teď možná ještě víc.“ Ťukl si se mnou pivem a vrátil se do tlačenice u ohně. To vůbec nezaznamenal, že dva z hostů jsou černí? Frank byl ve svém živlu. Vyprávěl, otáčel klobásy a maso, nechal si podávat jedno pivo za druhým a občas ke mně zabloudil očima a s pusou od ucha k uchu pokýval hlavou. Jako by tím říkal: „To je ono. Takhle má vypadat správný večer.“

SKVĚLÝ RECEPT - VYZKOUŠEJTE BRAAI „PODLE FRANKA“

Ingredience :

  • hovězí steak nebo kuřecí prsa
  • 1 šálek nasekané cibule
  • ½ šálku rostlinného oleje
  • ½ šálku citrónové šťávy
  • ¼ šálku sójové omáčky
  • 1 lžíce worcesterové omáčky
  • 1 lžička hořčice
  • 1 velká zelená paprika (nakrájená na čtverce velikosti pětikoruny)
  • 2 středně velké cibule (rozkrojené na čtvrtky)
  • 2 střední rajčata (rozkrojené na čtvrtky)
  • špejle

Braai. Grilování. Jihoafrická republika.

Braai. Grilování. Jihoafrická republika.

Postup:

Nasekanou cibulku nasypejte do kotlíku na rozpálený olej a osmahněte. Nechte vychladnout. Přidejte citrónovou šťávu, sójovou omáčku a worcesterovou omáčku a hořčici. Dobře promíchejte. Přidejte na kostky nakrájené maso a zeleninu (cibule, rajče, paprika). Zlehka promíchejte. Nechte přes noc marinovat. Druhý den napíchejte na špejli a grilujte 5 minut z každé strany.

Desatero braai

  1. Nic nenahradí oheň z tvrdého dřeva
  2. Plyn je pro mastňáky a nemá s braai nic společného
  3. Braai je jediný způsob vaření, kde je ve výsledku pokrm bez tuku
  4. Když dřevěné uhlí, tak ze stromů z plantáží
  5. Braai je přímá forma využití energie pro úpravu masa. Elektřina a plyn ne. Kdo má rád Zemi, je příznivcem braai.
  6. Jediným důvodem, proč potřebujete mít ledničku, je chlazené pivo a kostka ledu na spáleniny na nešikovných rukách.
  7. Kouř pronásleduje krásné lidi. Proto pošlete všechny ženy do kuchyně, aby připravily salát, a kouř půjde přímo vzhůru k nebi.
  8. Zvířata požírají trávu po celý život a mění ji na maso. Když si tedy dáte pořádný kus masa, sníte vlastně zeleninovou pilulku.
  9. Každá kráva musí jednou zemřít. Nenechte ji zemřít v bolestech stáří.
  10. Braai je vaše šance zapomenout, že na světě existuje chleba.

Braai má svůj sváteční den

Všichni Jihoafričané po celém světě slaví 24. září den braai. Byl vyhlášený v roce 2005 a v roce 2008 byl dokonce prohlášený dnem jihoafrického dědictví a vysvěcený arcibiskupem Desmondem Tutu.

Nakonec byl den braai vyhlášen státním svátkem a všichni Jihoafričané mají volný den, aby měli šanci připravit si vše potřebné a v podvečer se všichni mohli sejít s přáteli, známými i neznámými kolem braaistandu a užít si pospolitosti.

Braai je nejdemokratičtější

Když jsme se vraceli z buše, rozhodl se Frank, že mi ještě ukáže jedno údolí, kam rád jezdí muškařit na řeku. Odbočka z hlavní silnice byla za benzínovou pumpou. Když jsme pumpu míjeli, ukázal Frank rukou na skupinku černochů na konci parkoviště. „Sleduj, jak sedí a hledí.“ Čtyři černí chlápci seděli na bobku v malém kroužku a hleděli na zaprášený asfalt. Tiše a nehnutě. Ruce položené na kolenou, na hlavách nasazené různě barevné kulichy. „Až se budeme vracet, ještě tu budou.“ Zatroubil na klakson, ale muži se ani nehnuli. Po pár hodinách jsme se vraceli. Chlápci seděli stejně nehnutě, jak jsme je opouštěli. „Užívají si černošské braai pro chudé. Nemají na braaistand a na maso, ale to nevadí. Důležité je, že jsou spolu. Braai je nejdemokratičtější úprava pokrmu na světě.“ Není nad jihoafrický humor.

Cestování s CK Marco Polo: autentické a inspirující

Inzertní sdělení - Nebojte se vyzkoušet zájezd připravený na míru.

Od roku 1990 inspirujeme naše klienty k poznávání nových zážitků, představujeme jim neznámé destinace, na trh přinášíme nové cestovatelské trendy. Nechte se doprovodit na ta nejúžasnější místa. Cestujte pohodlně.  Připravíme pro vás perfektně vyladěnou dovolenou na míru nebo s námi cestujte v malé skupince s českým průvodcem. 

Naše filozofie je prostá: „dokonalosti se dosahuje maličkostmi, ale dokonalost není maličkost“.

Expedice Kapské Město - Etosha - Okavango - Viktoriiny vodopády - Johannesburg - 24 dní

Vydejte se s námi na velkou cestu po jižní Africe: od okouzlujícího Kapského Města přes vyprahlé pouště Namibie, rezervace plné zvěře v Botswaně a Zimbabwe.

V průběhu tohoto poznávacího zájezdu do Afriky vás čeká mnoho nezapomenutelných zážitků: vylezete na Stolovou horu, pojedete na kanoi po řece Orange, zdoláte gigantické písečné duny v Namibii, zažijete safari v proslulých afrických parcích a nakonec stanete u majestátních Viktoriiných vodopádů.

Pohled z výšky na Kapské Město nemá chybu. V pozadí Stolová hora, v popředí hora připomínající ležícího lva, zakončená skálou nazývanou Lví hlava.

Pohled z výšky na Kapské Město nemá chybu. V pozadí Stolová hora, v popředí...

Termín: 13.9. a pak každou sobotu

Cena: 62.990,- za 23 nocí (bez letenky)

Více informací o zájezdu

Indie - Dillí + Ladakh

Poznávací zájezd s českým průvodcem.

Indická himálajská oblast Ladakh je často nazývána Novým Tibetem. Pro podobnost krásné, úchvatné a dech beroucí krajiny.Ladakh je oblast na hranici tří světů - Číny, Indie a Pákistánu.

Pojďte s námi prozkoumat alespoň část tohoto nádherného kouta světa v nadmořské výšce nad 3500 m n.m.

Přečtěte si o Ladakhu zajímavý článek: Téměř nepoznané Himaláje - indický Ladakh

Ladakh

Ladakh

Termín: 15.9. 2014

Cena: 56.400,-

Více informací o zájezdu

Jan Papež, CK Marco Polo
  • 1Diskuse


REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.